Oesters zijn natuurlijke filtervoeders. Een enkele oester filtert elke dag tot 50 liter water. Dit betekent dat ze zich voeden door water door hun kieuwen te pompen, waardoor voedseldeeltjes, voedingsstoffen, gesuspendeerde sedimenten en andere verontreinigingen worden vastgehouden. Daarbij helpen oesters het water schoon en helder te houden voor onderwatergrassen en ander waterleven.
Oesters zijn multi-getalenteerde mariene krijgers met een indrukwekkende trukendoos achter hun kalkhoudende mouwen. Hun filtervoeding verbetert de waterkwaliteit en de kringloop van voedingsstoffen. Ze bieden een veilige haven voor jonge vissen en kleine ongewervelde dieren, verminderen kusterosie en nemen zelfs koolstof op.