Puur, met aandacht gekweekt

Bij ACE Oysters draait alles om kwaliteit. Onze oesters groeien in het zuivere, zilte water van de Oosterschelde, waar stroming, rust en mineralen zorgen voor hun uitgesproken smaak. Als familiebedrijf uit Yerseke selecteren we bewust voor twee oestersoorten die elkaar perfect aanvullen: de platte Zeeuwse oester en de Zeeuwse creuse.

Elke oester heeft zijn eigen karakter, groeitempo en smaakprofiel. Door ons vakmanschap en zorgvuldige kweekmethodes zorgen we ervoor dat elke oester die onze kwekerij verlaat, staat voor puurheid, structuur en herkomst.
In deze afbeelding zie je opengestoken verticale Zeeuwse Creuse Oester van ACE Oysters. De oester ligt op de blauwe oesterboot en op de achtergrond is de zee te zien.

Zeeuwse Creuse
Een opengestoken Zeeuwse Platte Oester, in de hand van de oesterkweker met de zee op de achtergrond.

Zeeuwse Platte

Zeeuwse Creuse Oester

De creuse is onze allrounder: een oester met een karaktervolle, volle smaak en stevige bite. Deze soort groeit sneller en is herkenbaar aan de diepe, gegolfde schelp. De smaak is fris-zilt, iets uitgesprokener dan die van de platte oester, en uitermate geschikt om rauw te eten of te bereiden.

Door hun iets robuustere aard zijn creuses breed inzetbaar: van verfijnde oestergerechten tot rauw geserveerd op ijs. Dankzij onze gecontroleerde tafelkweek en bodemafwerking behouden ze een mooie structuur en constante kwaliteit.

Zeeuwse Platte Oester

De platte oester is een echte klassieker. Deze soort groeit traag, heeft een ronde, platte schelp en is geliefd om zijn subtiele, romige en lange afdronk. De smaak is zacht, nootachtig en mineraalrijk — met een fijne balans tussen zilte frisheid en diepgang.

Platte oesters zijn seizoensgebonden en worden vaak gezien als een exclusieve delicatesse. Doordat ze lang groeien en kwetsbaarder zijn voor invloeden van buitenaf, vraagt deze soort om extra aandacht tijdens het kweken. Dat proef je.
ACE oestermandje met Zeeuwse Oesters erin, met de Oosterschelde op de achtergrond

ACE OYSTERS

Waarom onze oesters?

Onze oesters worden volledig door ons verzorgd en opgekweekt — van jonge schelp tot volwassen delicatesse.

Door elke fase van de opkweek zorgvuldig te begeleiden, sturen we op smaak, structuur en constante kwaliteit. Of het nu gaat om de exclusieve platte oester of de toegankelijke creuse: elke oester wordt gekweekt met aandacht, respect voor het water én voor wie 'm uiteindelijk eet.

“Oesters zijn de natuur op z’n best: ruig van buiten, zacht van binnen.”