Het belangrijkste verschil tussen een Creuse oester en een Platte oester zit in hun uiterlijk, smaak en textuur.

Hier zijn de belangrijkste verschillen tussen beide oestersoorten:

Uiterlijk:

• Creuse oester: heeft een bolle schelp met een onregelmatige vorm. De schelp heeft vaak een ruwere textuur en kan variëren in kleur.
• Platte oester: heeft een mooie ronde schelp met een lichte bolling, en een niet al te ruw oppervlak.

Smaak en textuur:

• Creuse oester: De creuse oester heeft een volle en krachtige smaak. Ze hebben een stevigere textuur en een intense zilte smaak.
• Platte oester: heeft een delicate en verfijnde smaak. Ze hebben een zachte, romige textuur met een subtiele zilte en nootachtige smaak.

Wilde oesters komen uit de natuurlijke omgeving en groeien op in de zee, terwijl gekweekte oesters specifiek worden gekweekt door mensen in gecontroleerde omstandigheden.

Gekweekte oesters worden geselecteerd en gekweekt om een gewenste grootte, vorm en smaak te bereiken, terwijl wilde oesters natuurlijk en langzaam groeien.

Gekweekte oesters zijn het hele jaar door beschikbaar, terwijl de beschikbaarheid van wilde oesters kan variëren.

De maanden met de letter "r" erin. Oesters worden traditioneel niet geoogst in de maanden zonder "r" (mei, juni, juli, en augustus) omdat dit de periode is waarin oesters zich voortplanten en mogelijk in minder optimale conditie zijn. Bovendien kunnen de warmere temperaturen tijdens die maanden invloed hebben op de kwaliteit en smaak van de oesters.

Of je je oester rauw of gegratineerd wilt eten, hangt af van je persoonlijke voorkeur.

Als je de pure smaak van de oester wilt ervaren, kies dan voor een rauwe oester. Als je de oester wilt verrijken met smaak en textuur, dan is een gegratineerde oester een goede keuze.

Het is altijd leuk om beide bereidingswijzen uit te proberen en te ontdekken wat je het meeste bevalt!

1. Neem een oestermes en houd de oester stevig vast met een hand-, thee- of vaatdoek om je handen te beschermen.
2. Zoek het scharnierpunt aan de achterkant van de oesterschelp. Plaats het mespunt in het scharnierpunt en oefen voorzichtig maar stevige druk uit om het mesje ongeveer 1-2 cm in de oester te plaatsen.
3. Wiebel het mesje op en neer om de schelp open te krikken.
4. Zodra de schelp is geopend, schraap je voorzichtig langs de binnenkant van de bovenste schelp om de spier los te snijden.
5. Haal de bovenste schelp er af.
6. Schraap nu langs de binnenkant van de onderste schelp om ook die spier los te snijden.
7. Haal eventueel kleine stukjes schelp of zand uit de oester.
8. Klaar om te eten! Breng de oester naar je mond en laat hem in je mond glijden.
9. Geniet van de unieke smaak en textuur van de Zeeuwse ACE oester!

1. Neem een oestermes en houd de oester stevig vast met een hand-, thee- of vaatdoek om je handen te beschermen.
2. Zoek het scharnierpunt aan de achterkant van de oesterschelp. Plaats het mespunt in het scharnierpunt en oefen voorzichtig maar stevige druk uit om het mesje ongeveer 1-2 cm in de oester te plaatsen.
3. Wiebel het mesje op en neer om de schelp open te krikken.
4. Zodra de schelp is geopend, schraap je voorzichtig langs de binnenkant van de bovenste schelp om de spier los te snijden.
5. Haal de bovenste schelp er af.
6. Schraap nu langs de binnenkant van de onderste schelp om ook die spier los te snijden.
7. Haal eventueel kleine stukjes schelp of zand uit de oester.